Pectin
GENU® Explorer, GENU® Pectin, SLENDID®
Produktbeschreibung
GENU® Pektine sind Polysaccharide, die aus natürlich vorkommenden strukturellen Komponenten in Früchten und Gemüse hergestellt werden. Pektin ist bei Verbrauchern weithin bekannt und als deklarationsfreundlich akzeptiert.
GENU Pektin ist zunächst einmal ein Geliermittel für Lebensmittel auf Früchtebasis, wie Konfitüren, Gelees und Marmeladen. GENU Pektine finden zunehmend Verwendung als Geliermittel, Viskositätsbildner, Schutzkolloide und Stabilisatoren in fermentierten Milchprodukten und in einer Vielzahl von weiteren Nahrungsmitteln und Getränken.
CP Kelco ist der weltweit führende Hersteller und Lieferant von Pektin für die Lebensmittelbranche, das hauptsächlich aus Zitrusschalen hergestellt wird. Verschiedene Pektine sind verfügbar, die sich hauptsächlich im Veresterungsgrad (DE) unterscheiden:
| Handelsname | Beschreibung und Anwendung | E-Nummer |
|---|---|---|
| GENU® Pectins HM | Hochverestertes Pektin (HM), DE >50, bildet Gele und verdickt bei niedrigem pH-Wert und hoher Trockenmasse (zum Beispiel bei hohen Zucker-, Sorbitol- und Glycerinkonzentrationen) | E440a |
| GENU® Pectins LMC | Niedrigverestertes konventionelles Pektin (LM), DE <50, bildet streichfähige, schertolerante und hitzestabile Gele | E440 |
| GENU® Pectins LMA | Niedrigverestertes amidiertes Pektin (LM), DE <50, bildet streichfähige, schertolerante und hitzestabile Gele. Amidierungsschritt verbessert Gelstärke und Stabilität von zuckerarmen Gelen | E440 |
| GENU® Explorer Pectins | Spezielles niedrigverestertes Pektin (LM), DE <50, für Aufstriche mit geringem/keinem Zuckergehalt mit neuen verbesserten Texturen, Cremigkeit und reduzierter Synärese | E440 |
| SLENDID® | SLENDID® ist ein patentiertes Spezialpektin, welches speziell als Fettersatz konzipiert ist. Es kann auch als Verdickungsmittel, Stabilisator und Geliermittel in einer großen Vielfalt an Produkten verwendet werden | E440 |
| GENU® BETA Pectin | GENU® BETA ist ein HM Pektin, das aus der Zuckerrübenpulpe extrahiert ist. Es bildet stabile Öl-in-Wasser-Emulsionen und suspendiert Partikel aus der Fruchtpulpe | E440 |
Lieferant
Tradename(s)
GENU® Explorer, GENU® Pectin, SLENDID®
Länderverfügbarkeit
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Business Manager Nutrition
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Patrizia Wenzel
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