Gellan Gum

KELCOGEL®

Produktbeschreibung

KELCOGEL® Gellan ist ein durch Fermentation hergestelltes Polysaccharid. Dieses multifunktionale Hydrokolloid kann mit niedrigen Dosierungen in einer großen Vielfalt an Produkten zum Gelieren, Texturieren, Stabilisieren, Suspendieren, Filmbilden und Strukturieren eingesetzt werden.

KELCOGEL® Gellan bildet einzigartige "fluide Gele". Diese Systeme sind extrem pseudoplastisch und sehr effizient beim Suspendieren von festen oder flüssigen Partikeln, einschließlich emulgierten Öltröpfchen, Kräutern, Fruchtfleisch und Kakao.

HandelsnameBeschreibung und AnwendungE-Nummer/Hersteller
KELCOGEL® FStabilisierung und Backstabilität für Füllungen; Geliert bei extrem niedriger Dosierung (ab 0,05 %) und bildet klare und neutrale GeleE418/CP Kelco
KELCOGEL® HM-B(N)Stabilität für neutrale Milchgetränke - besonders funktionell bei niedrigem ProteingehaltE418/CP Kelco
KELCOGEL® HM-BStabilität für neutrale MilchanaloggetränkeE418/CP Kelco
KELCOGEL® LT 100Stabilisierung für milchanaloge und fermentierte Milchgetränke mit niedrigem pH-Wert unter 4,6E418/CP Kelco
KELCOGEL® APM-BFunktionelle Mischung aus CMC und Gellan, speziell entwickelt zur Stabilisierung und verbessertes Mundgefühl von sauren MilchgetränkenE466, E418/CP Kelco

Lieferant

CP Kelco

Tradename(s)

KELCOGEL®

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