Colloidal MCC
Tabulose®
Produktbeschreibung
Tabulose® SC ist ein co-prozessiertes Produkt bestehend aus Mikrokristalliner Cellulose (MCC) und Carboxylmethylcellulose (CMC). Kolloidales MCC ist in Wasser unter hoher Scherung dispergierbar und bildet ein dreidimensionales Netzwerk - sogenannte kolloidale Gele. Durch die funktionellen Eigenschaften dieser Gele können Emulsionen und Suspensionen (zum Beispiel unlösliche Calcium-Salze) temperaturstabil und dauerhaft stabilisiert werden.
Bei Scherung (zum Beispiel Ausgießen) bricht das Netzwerk und die Viskosität geht deutlich zurück (thixotropes Fließverhalten). Das Produkt wird nun relativ dünnflüssig, hat aber gleichzeitig ein vollmundiges Mundgefühl.
| Handelsname | Beschreibung und Anwendung | E-Nummer/Hersteller |
|---|---|---|
| Kolloidales MCC als Stabilisierungs-/Suspensionsmittel in Milchgetränken und Milchanalogen | E460 und E466/Roquette |
Lieferant
Tradename(s)
Tabulose®
Länderverfügbarkeit
| Deutschland | Tschechische Republik |
Kontakt
Bernd Fischer
Business Manager Nutrition
