Sucrose ester
Sisterna
Produktbeschreibung
Sucroseester sind einzigartige Emulgatoren, die durch das Verestern von Zucker mit Methylfettsäuren hergestellt werden. Durch das Variieren des Veresterungsgrades des Zuckermoleküls ist es möglich Emulgatoren mit einem breitem HLB-Spektrum herzustellen, die für unterschiedliche Anwendungen geeignet sind. Sucroseester sind neutral in Geschmack, Geruch und Farbe, wasserlöslich und stabil unter UHT-Bedingungen.
| Handelsname | Beschreibung und Anwendung | E-Nummer/Hersteller |
|---|---|---|
| Sisterna PS750 | Höchster HLB Wert (Hydrophil-Lipophil Balance), besonders gut geeignet zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen und Speiseeis | E473/Sisterna |
| Sisterna SP70 | Standard-Produkt mit hohem HLB Wert, gut geeignet für Öl-in-Wasser Emulsionen, Backwaren, Zuckerwaren, Schutzkolloid in Sahne/Milch- und Analogprodukten und Speiseeis | E473/Sisterna |
| Sisterna SP50 | Standard-Produkt mit mittlerem HLB Wert, Ideal für Zuckerwaren, Fondant, Karamell, Zuckerguss und dragierte Süßwaren | E473/Sisterna |
Lieferant
Tradename(s)
Sisterna
Länderverfügbarkeit
| Deutschland |
Kontakt
Bernd Fischer
Business Manager Nutrition
