Sucrose ester

Sisterna

Produktbeschreibung

Sucroseester sind einzigartige Emulgatoren, die durch das Verestern von Zucker mit Methylfettsäuren hergestellt werden. Durch das Variieren des Veresterungsgrades des Zuckermoleküls ist es möglich Emulgatoren mit einem breitem HLB-Spektrum herzustellen, die für unterschiedliche Anwendungen geeignet sind. Sucroseester sind neutral in Geschmack, Geruch und Farbe, wasserlöslich und stabil unter UHT-Bedingungen.

HandelsnameBeschreibung und AnwendungE-Nummer/Hersteller
Sisterna PS750Höchster HLB Wert (Hydrophil-Lipophil Balance), besonders gut geeignet zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen und SpeiseeisE473/Sisterna
Sisterna SP70Standard-Produkt mit hohem HLB Wert, gut geeignet für Öl-in-Wasser Emulsionen, Backwaren, Zuckerwaren, Schutzkolloid in Sahne/Milch- und Analogprodukten und SpeiseeisE473/Sisterna
Sisterna SP50Standard-Produkt mit mittlerem HLB Wert, Ideal für Zuckerwaren, Fondant, Karamell, Zuckerguss und dragierte SüßwarenE473/Sisterna

Lieferant

SISTERNA

Tradename(s)

Sisterna

Länderverfügbarkeit

Deutschland

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Ansprechpartner

Bernd Fischer

Bernd Fischer

Business Manager Nutrition

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