Colloidal MCC

Tabulose®

Produktbeschreibung

Tabulose® SC ist ein co-prozessiertes Produkt bestehend aus Mikrokristalliner Cellulose (MCC) und Carboxylmethylcellulose (CMC). Kolloidales MCC ist in Wasser unter hoher Scherung dispergierbar und bildet ein dreidimensionales Netzwerk - sogenannte kolloidale Gele. Durch die funktionellen Eigenschaften dieser Gele können Emulsionen und Suspensionen (zum Beispiel unlösliche Calcium-Salze) temperaturstabil und dauerhaft stabilisiert werden.

Bei Scherung (zum Beispiel Ausgießen) bricht das Netzwerk und die Viskosität geht deutlich zurück (thixotropes Fließverhalten). Das Produkt wird nun relativ dünnflüssig, hat aber gleichzeitig ein vollmundiges Mundgefühl.

HandelsnameBeschreibung und AnwendungE-Nummer/Hersteller
Tabulose® SCKolloidales MCC als Stabilisierungs-/Suspensionsmittel in Milchgetränken und MilchanalogenE460 und E466/Roquette

Lieferant

Roquette

Tradename(s)

Tabulose®

Länderverfügbarkeit

Deutschland, Tschechische Republik

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Ansprechpartner

Bernd Fischer

Bernd Fischer

Business Manager Nutrition

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