Gellan Gum
KELCOGEL®
Produktbeschreibung
KELCOGEL® Gellan ist ein durch Fermentation hergestelltes Polysaccharid. Dieses multifunktionale Hydrokolloid kann mit niedrigen Dosierungen in einer großen Vielfalt an Produkten zum Gelieren, Texturieren, Stabilisieren, Suspendieren, Filmbilden und Strukturieren eingesetzt werden.
KELCOGEL® Gellan bildet einzigartige "fluide Gele". Diese Systeme sind extrem pseudoplastisch und sehr effizient beim Suspendieren von festen oder flüssigen Partikeln, einschließlich emulgierten Öltröpfchen, Kräutern, Fruchtfleisch und Kakao.
| Handelsname | Beschreibung und Anwendung | E-Nummer/Hersteller |
|---|---|---|
| KELCOGEL® F | Stabilisierung und Backstabilität für Füllungen; Geliert bei extrem niedriger Dosierung (ab 0,05 %) und bildet klare und neutrale Gele | E418/Tate & Lyle |
| KELCOGEL® HM-B(N) | Stabilität für neutrale Milchgetränke - besonders funktionell bei niedrigem Proteingehalt | E418/Tate & Lyle |
| KELCOGEL® HM-B | Stabilität für neutrale Milchanaloggetränke | E418/Tate & Lyle |
| KELCOGEL® LT 100 | Stabilisierung für milchanaloge und fermentierte Milchgetränke mit niedrigem pH-Wert unter 4,6 | E418/tate & Lyle |
| KELCOGEL® APM-B | Funktionelle Mischung aus CMC und Gellan, speziell entwickelt zur Stabilisierung und verbessertes Mundgefühl von sauren Milchgetränken | E466, E418/Tate & Lyle |
Lieferant
Tradename(s)
KELCOGEL®
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